南臺科大餐旅管理系學生囊括第六屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽2銅牌1佳作

2024-10-10

▲南臺科大餐旅管理系學生囊括第六屆TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽2銅牌1佳作。（圖／南臺科大提供）

    視傳媒記者蔡清欽／台南報導

南臺科技大學餐旅管理系學生在「2024年第六屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」中表現出色，在烘焙藝術項目的「餐後四盤甜點展示組」中，囊括2銅牌和1佳作獎，展現了該系實作技能教學的卓越成效。

▲南臺科大餐旅系陳宏裕同學參加「2024年第六屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」餐後四盤甜點展示榮獲銅牌。（圖／南臺科大提供）

餐旅系系主任葉佳聖表示，這幾年系上在餐飲技能方面深耕發展，學生在老師們的帶領下表現亮眼，充分體現了課程中對餐飲基本功扎實的重要性。學生們在口味研發、裝飾美學與食材成本控制方面進行了深入培訓。此次三位學生不負眾望，獲得2面銅牌及1面佳作的成績。指導老師林政陞以豐富的西點主廚經驗，在日常教學中給予學生專業的指導與自律管理，這也是培養餐飲明星的重要關鍵。

▲南臺科大餐旅系許亦涵同學參加「2024年第六屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」餐後四盤甜點展示組榮獲佳作獎。（圖／南臺科大提供）

餐旅系大二學生郭佳琳、陳宏裕、許亦涵在此次「餐後四盤甜點展示」項目中各以不同主題發揮創意，展示了畫盤技巧、模具選用、裝飾配色與口味設計等技能。選手須製作四道不同的甜點，包括熱甜點、雞蛋和無脂素食、自由創作及玻璃裝甜點。起初學生們對盤飾點心不熟悉，但他們在暑假期間就開始備賽，與指導老師一起在烘焙教室討論競賽的重點與細節，經過多次構圖、試作、修改與確認，過程中學生們已經掌握了甜點擺盤與設計的細節，最後競賽中獲獎。

▲南臺科大餐旅系許亦涵同學參加「2024年第六屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」餐後四盤甜點展示組榮獲佳作獎。（圖／南臺科大提供）
▼南臺科大餐旅系學生暑假在烘焙教室內練習盤飾點心基本功。（圖／南臺科大提供）

「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」是全台灣唯一由世界廚師協會認證的國際廚藝競賽，邀請國內外餐飲人才及學生參與。本屆賽事廣邀來自瑞士、美國、新加坡、馬來西亞、泰國、韓國、越南、菲律賓、印尼、蒙古國、中國、香港、澳門與臺灣等多國及地區的選手與評審，共有超過300位參賽者報名參加400多個賽事項目，角逐30多個Best of the Best獎項，並獲得來自國內外約100位評審的寶貴指導與建議。參賽者在這些國際評審的見證下，展現了他們對烹飪的深厚功力和創新思維，讓每一道料理都成為藝術品。

▲2024年第六屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽評審大合影，該賽是全台灣唯一由世界廚師協會認證的國際廚藝競賽，邀請國內外餐飲人才及學生參與。（圖／南臺科大提供）

南臺科大代理校長周德光表示，南臺致力於提供學生最全方位的技職教育，透過實作應用、產學合作與競賽學習，多元的訓練讓學生能夠在畢業後立即投入職場，成為百工百業的人才。參與具有指標性的國際廚藝美食挑戰賽，不僅讓學生在實作能力上得到磨練，還能透過與各國選手的交流，開拓國際視野。獲獎的榮譽與經驗不僅有助於學生在未來職場上的競爭力，更能讓他們在餐飲業界中脫穎而出，成為具備管理能力和烘焙實作技術的人才。南臺科技大學的教師們投入了大量心力在培育人才上，這些努力使學生能夠在各種競賽與未來的職場上脫穎而出，提升職場競爭力。