一口回到童年年節 台南人心中的蘇州采芝齋

記者 蘇璇/報導

蘇州采芝齋 -酸梅湯

如果您是30歲以上的舊台南市人，小時候的年節時光裡，肯定有蘇州采芝齋的影子在，不論是特定節日的應景糕點，或是過年時必買的火腿，臘肉，皆是從古法流傳下來的滋味，不起眼的小店鋪，卻承載著濃濃的人情味，飄香至今。

蘇州采芝齋的前身也就是當年的「上海老大房」，連已故的經國先生都是店裡常客，還曾親筆提字贈匾。第一代創辦人當年隨著政府來台，遠離故土，難免思鄉，在回不去的情況下，便與三五好友一起，把記憶中的味道保留下來並落地生根，不只解了大家的鄉愁，也讓更多人知道原來曾經伴隨著這些人成長的是這樣的滋味。

蘇州采芝齋 -綠豆糕

當年的大廚擅長蘇式糕點，亦曾在采芝齋拜師學藝，在以前，糕點可是皇親貴族才有資格享用的御膳的一部份。目前依然遵循著古法手工製作，綠豆糕柔軟順口，入口即化，充滿著香油的香氣；雪片糕口感Q彈不黏牙，厚度如名片般輕薄，素食者亦可享用；芝麻交切片口感酥香由采芝齋老師傅純手工製作，保留蘇式小茶點的傳統風味。不論佐茶或是佐咖啡皆有不同風味，連有台菜詩人美名的林琪豐師父亦曾稱讚過。

 而招牌的桂花酸梅湯更是由清末流傳下來的祕方，清末北京，一家乾果鋪的老闆與宮廷小太監交情甚篤。某日意外獲得宮廷酸梅湯配方，乾果鋪便開始嘗試製作這款獨特飲品。半個多世紀前，隨著老蔣來台，乾果鋪的老師傅因緣巧合受聘於台南的上海老大房（蘇州采芝齋前身），自此宮廷秘方得以難得傳承下來。

這裡的吃食皆純手工制作，保留天然食材的味道，天然無添加防腐劑與塑化劑，讓您在品嚐美食之時亦不對身體造成負擔，把記憶裡的真實風味、樸實用心與人情溫度留下來，每一口，都能喚起你心中那份熟悉而安心的—『家的味道』。