地瓜帶皮一起吃，瘦身、降膽固醇一次達標！

多數民眾吃地瓜時，都會把地瓜皮剝掉再食用，享受地瓜鬆軟、香甜的口感。相較於地瓜肉，地瓜皮長得「其貌不揚」，摸起來又有些粗糙。不過，地瓜皮不但可以吃，還有很多意想不到的健康好處。

地瓜皮含黏液蛋白　降膽固醇護心血管

營養師孫語霙表示，地瓜皮含有豐富的「粘液蛋白」，是一種多醣類物質，可以降低血中膽固醇的含量，避免脂肪沉積在心血管中，進而保持血管的彈性，有助於預防血管硬化、高血壓等心血管問題。

地瓜皮富含纖維　控血糖增加飽足感

而且，地瓜皮富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動、幫助便便成型，適量補充就可以加速排出體內廢物、毒素，同時預防便祕！另外，膳食纖維還可以延緩飯後血糖上升、增加飽足感，很適合糖尿病患者、瘦身族群補充。

除此之外，連皮一起吃地瓜，也能吃進更多的維生素、礦物質、植化素，好處多多！假如每次吃地瓜都把外皮丟掉，實在有點可惜。當然，有些人不吃地瓜皮，是擔心外皮的農藥與髒污；因此，知道如何正確清洗地瓜皮，就顯得非常重要。

流動清水清洗地瓜　小刷子去除表皮髒汙

孫語霙營養師建議，可以準備一支牙刷之類的小刷子，或是普通的菜瓜布，在流動的清水中刷洗地瓜皮，去除地瓜皮上的泥土和髒污，尤其是表皮凹洞的部分要特別仔細清潔。

別忘了！一定要在流動的清水中刷洗，不能只是浸泡在靜止的水中，以免讓刷洗下來的髒污，再度附著在地瓜皮上。

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